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　　 做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净 淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放
入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。